Nemocnice Písek a.s.

Dieta - s omezením bílkovin

INDIKACE

Tato dieta se podává při některých onemocněních ledvin, kde zplodiny metabolismu bílkovin (dusíkaté látky) nemohou být dostatečně vyloučeny z organismu a hromadí se v krevním oběhu.

Proto musíme příjem bílkovin (někdy i Na a K) ve stravě omezit na vhodnou denní dávku podle stupně postižení ledvinových funkcí. Lékař určí nejvhodnější množství bílkovin, sodíku i draslíku na den.

Dále se tato dieta může podat na přechodnou dobu u pacientů po akutních stavech, kdy nemocní po hladovce pomalu přecházejí na normální stravu.

 

SLOŽENÍ

KJ B T S Vit C

9500 50g 70g     350g 90mg

CHARAKTERISTIKA

Hlavní zásadou této diety je omezení bílkovin až na polovinu běžné denní dávky při zachování dostatečného množství nezbytných aminokyselin (doporučená dávka je 0,6gB/ 1kg optimální tělesné hmotnosti – při zachování této minimální dávky nezbytných plnohodnotných bílkovin nedojde k proteinové malnutricii).

Proto v povoleném množství zařazujeme co nejvíce bílkovin živočišného původu a brambor.

Přestože se omezují ostatní rostlinné bílkoviny, zvláště z mouky, může se podat speciální nízkobílkovinný chléb či pečivo.

Tato dieta se připravuje jako neslaná a nemocný si pokrmy dle ordinace lékaře dosoluje povoleným množstvím kuchyňské soli.

Vzhledem k omezení masa a mléčných výrobků strava obsahuje menší množství vápníku a železa, proto při delším podávání této diety je nutno tyto prvky doplnit medikamentózně.

TECHNOLOGICKÁ ÚPRAVA

Příprava pokrmů je téměř normální.
Pokrmy vaříme, dusíme, opékáme, pečeme i smažíme. Neslanou chuť zastíráme petrželkou, celerovou natí, pažitkou, koprem, česnekem, houbami, cibulí, křenem, rajčatovým protlakem a kombinací chuťově výrazných druhů zeleniny.

VÝBĚR POTRAVIN

Výběr potravin se řídí především obsahem bílkovin a solí. Přesto alespoň třetinu denní dávky bílkovin musíme hradit živočišnými bílkovinami. Maso podáváme v menších porcích, zpravidla jednou denně. Často zařazujeme vejce, neboť jsou cenným zdrojem esenciálních aminokyselin. Alespoň jednou denně zařazujeme brambory, protože mají rovněž výhodné složení aminokyselin.

MASO

Hovězí, telecí, vepřové, kapr, filé, kuře, krůta, králík.

MLÉKO a MLÉČNÉ VÝROBKY

Mléko jako nápoj nezařazujeme.
Šlehačka, smetana, jogurt, tvaroh, žervé.

TUKY

Máslo, olej, rostlinné tuky, sádlo, Hera.

OBILOVINY

Ve větším množství nepoužíváme, mouku můžeme nahradit solamylem.

PEČIVO

Nízkobílkovinné, neslané.

ZELENINA

Všechny druhy (není-li omezen draslík)

OVOCE

Všechny druhy (pokud není omezen draslík).

NÁPOJE

Čaj, obilninová káva, ovocné šťávy, sodovka.

KOŘENÍ

Kmín, majoránka, bobkový list, nové koření, tymián, anýz,fenykl, hřebíček, skořice, vanilka.

VŠECHNY POTRAVINY OBSAHUJÍCÍ VĚTŠÍ MNOŽSTVÍ BÍLKOVIN SE PODÁVAJÍ JEN V POVOLENÉM MNOŽSTVÍ.

„ZAKÁZANÉ POTRAVINY“

MASO

Uzenářské výrobky, jitrnice, tlačenka, konzervovaná masa, solené ryby (uzenáče, zavináče), vnitřnosti.

MLÉČNÉ VÝROBKY

Výrobky při jejichž přípravě byla použita sůl (např. sýry).

ZELENINA

Nakládaná ve slaném nálevu.

NÁPOJE

Káva, minerální vody s Na a K, alkoholické nápoje.

KOŘENÍ

Mletý pepř, paprika, kečup, hořčice, worcestr.

SŮL a všechny potraviny, které ji obsahují

Tabulka bílkovinných ekvivalentů- brambory, rýže, těstoviny

pečivo a mouka

Tabulka bílkovinných ekvivalentů – maso, vejce, mléko + výrobky